Herfstige knolselderij-perencrèmesoep met walnoten
Een fluweelzachte roomsoep van knolselderij en peer, verfijnd met tijm en knapperige walnoten. Een herfstgerecht dat vooral lekker smaakt met geroosterd brood.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 600 g Knolselderij
- 2 stuk Rijpe peren
- 1 stuk Ui
- 300 g Vastkokende aardappelen
- 2 el Olijfolie
- 30 g Boter
- 1 l Groentebouillon
- 150 ml Slagroom
- 1 bos Tijm
- 40 g Walnootkernen
- 4 stuk Sneetjes wit brood
- Zout
- Vers gemalen peper
Bereiding
- Selderij schillen en in blokjes snijden. Peren wassen, in vieren snijden, ontpitten en grof in blokjes snijden. Ui en aardappelen schillen en eveneens in blokjes snijden.
- Boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote pan verhitten. Ui erin glazig smoren, dan selderij, aardappelen en peren toevoegen en 3 minuten meesmoren.
- De groentebouillon erbij gieten, een paar tijmblaadjes toevoegen en alles afgedekt ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken, tot de groente zacht is.
- De walnoten in een droge pan zonder vet kort roosteren tot ze geurig zijn, en grof hakken.
- De sneetjes brood in een pan met de resterende olijfolie aan beide kanten goudbruin bakken.
- De soep met een staafmixer fijn mixen. De room erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper en indien nodig nog even opwarmen.
- De soep in voorverwarmde kommen opscheppen, bestrooien met walnoten en resterende tijm, en serveren met het geroosterde brood.