Winterse rode bieten-spiesjes met geitenkaas en sinaasappel-yoghurtdip

Warme Winterhäppchen zum Herausnehmen aus dem Spieß: Rode bieten treft op pittige geitenverse kaas, daarnaast een frisse sinaasappel-yoghurtdip met geroosterde walnoten. De spiesjes kunnen de dag ervoor worden klaargemaakt en vóór het serveren alleen kort worden gekoeld.

Door yumbelo · 8 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 500 g Rode biet, voorgekookt (vacuüm verpakt)
• 200 g Geitenverse kaas
• 1 stuk Sinaasappel (biologisch)
• 1 bos Tijm
• 3 el Olijfolie
• 1 el Appelazijn
• 1 tl Zout
• 1 snufje Peper
• 250 g Natuuryoghurt
• 1 el Honing
• 50 g Walnoten
• 1 bos Bieslook
• 24 stuk Houten prikkers

Bereiding

1. Laat de rode biet uitlekken, dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Snijd de geitenverse kaas in even grote blokjes. Plукк de tijmblaadjes van de stelen.
3. Was de sinaasappel heet af, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit. Zet het sap voor de dip apart.
4. Meng voor de marinade 3 eetlepels olijfolie met appelazijn, sinaasappelschil, zout en peper en haal de bietenblokjes erdoor.
5. Steek de bietenblokjes en de geitenkaasblokjes afwisselend op de houten prikkers en bestrooi ze met wat tijm.
6. Roer voor de dip de yoghurt glad met 2 eetlepels sinaasappelsap, de honing, wat sinaasappelschil en een snufje zout.
7. Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge pan op middelhoog vuur, tot ze geurig zijn, en hak ze daarna grof.
8. Snipper de bieslook fijn, roer hem door de dip en zet de spiesjes tot het serveren koud.
9. Richt de spiesjes vlak voor het serveren op een schaal, bestrooi ze met walnoten en bieslook en serveer de dip erbij.