Winterse bulgurpan met spruitjes, appel en feta
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Bulgur (grob)
- 500 g Rosenkool
- 2 stuk Zure appels
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 3 el Olijfolie
- 600 ml Water
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Tijm (gedroogd)
- 200 g Feta
- 50 g Walnootkernen
- 1 el Honing
- 1 stuk Citroen (sap)
- Zout
- Peper
Bereiding
- Ui en knoflook fijn snijden bzw. hakken. De spruitjes schoonmaken en halveren. De appels ontpitten en in kleine blokjes snijden.
- Twee eetlepels olijfolie in een grote pan met deksel verhitten. Ui en knoflook er bij middelhoog vermoeden tot ze ongeveer 3 minuten glazig zijn.
- Spruitjes en appelblokjes toevoegen en 5 minuten bakken. Paprikapoeder en tijm erdoor roeren.
- Bulgur erdoor roeren, met water blussen en zouten. Laten koken, dan het vuur lager zetten, het deksel erop leggen en ongeveer 12 minuten laten sudderen, tot de bulgur gaar is en het vocht is opgenomen.
- De pan van het vuur halen en het gerecht ongeveer 5 minuten afgedekt laten rusten.
- Walnoten zonder vet in een kleine pan kort goudbruin roosteren en grof hakken.
- De feta verkruimelen. Citroensap en honing met de resterende olijfolie mengen en over de pan geven, met zout en peper op smaak brengen.
- Serveren bestrooid met feta en walnoten.