Winterse chipotle-bonen tostada's met sinaasappelsalsa
Knusprige Maistostadas met pittig chipotle-bonenpuree, frisse sinaasappel-limoensalsa en romige avocado. Een winterse mix van citrusvruchten en komijn die in 30 minuten op tafel staat.
Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 2 blik pintobonen, uitgelekt
- 1 stuk ui
- 2 stuk knoflookteentjes
- 2 el neutrale olie
- 1 tl chipotlepoeder
- 1 tl komijn, gemalen
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 150 ml water
- 1 tl zout
- 1 snufje peper
- 8 stuk maïstostada's
- 2 stuk sinaasappels
- 1 stuk limoen
- 1 stuk rode ui
- 1 stuk jalapeño
- 1 bos koriander
- 2 stuk avocado's
- 200 g zure room
- 100 g cheddar, geraspt
Bereiding
- Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn. Verhit een pan met 1 eetlepel neutrale olie en fruit de ui en knoflook er 4 minuten op middelhoog vocht en glazig in.
- Roer het chipotlepoeder, de komijn en het gerookte paprikapoeder erdoor en rooster 30 seconden mee tot het geurt.
- Voeg de uitgelekte pintobonen toe, blus af met het water en maak ze met een aardappelstamper of staafmixer grof fijn. Breng op smaak met zout en peper en laat 8 minuten sudderen tot de puree dik wordt.
- Schil voor de salsa de sinaasappels, snijd de partjes eruit en snijd ze klein. Hak de rode ui en de jalapeño fijn en snijd de koriander grof.
- Meng alles in een kom met het sap van de limoen, een snufje zout en de resterende neutrale olie.
- Halveer de avocado's, verwijder de pit, schil ze en snijd ze in plakjes.
- Bak de maïstostada's volgens de verpakking knapperig op of rooster ze in een droge pan aan beide kanten goudbruin.
- Smeer twee tostada's per portie met de warme bonenpuree, beleg ze met avocadoplakjes, sinaasappelsalsa, zure room en cheddar en serveer meteen.