Gestoofde witte kool met champignons en aardappelen
Witte kool, champignons en aardappelen stoven langzaam met paprika en komijn tot een romige, warmende stoofpot. Met een schep zure room wordt het een verzadigend winteregerecht.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 800 g Witte kool
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 300 g Champignons
- 250 g Wortels
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 el Plantaardige olie
- 30 g Boter
- 20 g Tarwebloem
- 500 ml Water
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Gemalen komijn
- 1 tl Gedroogde marjolein
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 150 g Zure room
- 1 el Witte wijnazijn
- Zout
- Verse zwarte peper
Bereiding
- Snijd de witte kool in vieren, verwijder de harde kern en snijd de kool in fijne reepjes.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Schil de wortels en snijd ze in dunne schijven.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de champignons er 5 minuten krachtig in aan, tot het vocht verdampt is. Haal ze eruit.
- Smelt de boter in de pan en fruit de uien en wortels er 5 minuten glazig in. Fruit de knoflook kort mee.
- Strooi het meel erover en laat het onder roeren 1 minuut zweten. Roer de paprikapoeder en komijn erdoor.
- Voeg de witte kool, de aardappelen, het water, de laurierblaadjes en de marjolein toe. Stoof afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten, tot kool en aardappelen zacht zijn.
- Voeg de champignons weer toe en laat ze nog 5 minuten onafgedekt meegaren.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng de stoofpot op smaak met azijn, zout en peper.
- Schep de stoofpot op borden en leg op elk bord een schep zure room.