Oma's groentestoofpot met bonen, aardappelen en marjolein

Ein herzhafter Gemüseeintopf mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Lauch, mit Majoran und einem Klecks Schmand verfeinert. Er macht satt, bleibt dank des vielen Gemüses aber angenehm leicht.

Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 500 g vastkokende aardappelen
• 300 g groene bonen
• 250 g worteltjes
• 1 stuk stengel prei
• 1 stuk ui
• 1 stuk teen knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 stuk laurierblad
• 1 tl gedroogde marjolein
• 1200 ml water
• 150 g zure room
• 1 stuk citroen (sap)
• 1 bos bos glad peterselie
• zout
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Prei schoonmaken, in de lengte halveren, wassen en in dunne ringen snijden.
2. Worteltjes schillen en in plakjes of halve maantjes snijden. Aardappelen schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. Bonen wassen, schoonmaken en in hapklare stukken breken.
3. Olijfolie in een grote pan verhitten. Ui en knoflook er 3 minuten glazig in fruiten, dan prei en worteltjes toevoegen en 3 minuten meefruiten.
4. Aardappelen, bonen, laurierblad en marjolein toevoegen. Met water aanvullen, licht zouten en afgedekt op middelmatig vuur ongeveer 20 minuten laten sudderen, tot de groente zacht is.
5. Laurierblad verwijderen. Afmaken met zout, peper en het sap van de citroen.
6. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken. De stoofpot serveren met zure room en peterselie.