Königsberger Klopse met kookaardappelen

Ein herzhaftes Hausgericht, wie Oma es früher gekocht hat: zarte Hackfleischklopse in einer milden Kapernsoße, dazu fluffige Salzkartoffeln.

Door yumbelo · 3 porties · 55 minuten

Ingrediënten

• 500 g gemengd gehakt
• 1 stuk broodje van de vorige dag
• 100 ml melk
• 1 stuk ui
• 1 stuk ei
• zout
• peper
• 1 snufje nootmuskaat, geraspeld
• 750 ml water
• 1 stuk groentebouillonblokje
• 1 stuk laurierblad
• 5 stuk peperkorrels
• 30 g boter
• 2 el tarwebloem
• 100 ml room
• 1 tl citroensap
• 2 el kappertjes
• 1 tl suiker
• 800 g vastkokende aardappelen
• 1 bos peterselie

Bereiding

1. Week het broodje in de melk en knijp het daarna goed uit.
2. Schil de ui en snijd hem fijn.
3. Doe het gehakt, de ui, het ei, het uitgeknepen broodje, zout, peper en nootmuskaat in een kom en kneed alles rustig tot een soepel mengsel.
4. Vorm daarvan met vochtige handen ongeveer 9 balletjes, van walnootgrootte tot tennisbalgrootte.
5. Breng water, groentebouillonblokje, laurierblad en peperkorrels in een grote pan aan de kook.
6. Leg de balletjes erin, zet het vuur op een laag pitje en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes trekken, zonder dat het borrelt.
7. Haal de balletjes met een schuimspaan eruit en houd ze warm, en zeef de bouillon.
8. Laat de boter in een pan smelten, strooi het bloem erover en bak het onder roeren kort lichtgeel aan.
9. Giet geleidelijk ongeveer 500 ml van de bouillon erbij en roer alles glad tot de saus dikker wordt.
10. Voeg room, citroensap, kappertjes en suiker toe en proef af met zout en peper.
11. Leg de balletjes weer in de saus en laat ze er nog ongeveer 5 minuten heet in trekken.
12. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water ongeveer 20 minuten gaar en giet ze af.
13. Hak de peterselie fijn en strooi hem over de balletjes voordat je ze met de aardappelen serveert.