Ovenaardappelgratin met prei, witte bonen en tofu
Ein cremiger Ofenauflauf aus festkochenden Kartoffeln, Lauch und weißen Bohnen, verfeinert mit würzigem Tofu und Sojacreme. Ein herzhaftes Herbstgericht, das auch Nicht-Veganern schmeckt.
Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 stuk Lauchstange
- 1 blik witte bonen, uitgelekt
- 200 g natuur tofu
- 200 ml sojaroom
- 2 el voedingsgist vlokken
- 1 stuk knoflookteen
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 snufje nootmuskaat
- zout en peper
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte en een kleine ovenschaal (ongeveer 20 x 20 cm) met wat olijfolie invetten.
- De aardappels schillen, wassen en met de mandoline of een scherp mes in ongeveer 3 mm dunne plakjes snijden.
- De prei schoonmaken, grondig wassen en in dunne ringen snijden.
- De tofu met de handen grof kruimelen en de knoflook fijn hakken.
- Sojaroom, voedingsgist vlokken, knoflook, tijm, paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper in een kom roeren.
- Aardappelplakjes, prei, uitgelekte witte bonen en tofu afwisselend in de ovenschaal leggen en met het sojaroommengsel overgieten.
- De gratin ongeveer 45 minuten in de oven bakken, tot de aardappels zacht zijn en het oppervlak goudbruin is. Met een mes in het midden prikken om de gaarheid te controleren.
- De gratin uit de oven halen, 10 minuten laten rusten en heet serveren.