Winterse ovenfrittata met aardappel, prei en feta
Een hartige ovenfrittata met winterse groenten, die zich goed van tevoren laat bereiden. Ze blijft meerdere dagen in de koelkast goed en smaakt zowel warm als koud.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 8 stuk Eieren
- 100 ml Melk
- 400 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk Prei
- 1 stuk Ui
- 150 g Spinazie
- 100 g Feta
- 2 el Olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout
- Peper
- snufje Nootmuskaat
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal of een ovenbestendige pan licht in met olie.
- Was de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en kook ze ongeveer 8 minuten voor in kokend zoutwater. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen.
- Maak de prei schoon, snijd hem in dunne ringen en was hem grondig. Snipper de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de ui en de prei er op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten in zacht. Voeg de spinazie toe en laat deze in elkaar zakken.
- Klop de eieren met de melk, tijm, zout, peper en een snufje nootmuskaat los.
- Leg de aardappelplakjes in de voorbereide vorm, verdeel de groenten erover en verkruimel de feta er gelijkmatig overheen.
- Giet het eimengsel erover en bak de frittata ongeveer 25 minuten in de oven goudbruin, tot het midden gestold is.
- Laat de frittata afkoelen, snijd hem in porties en serveer hem warm of koud. Bewaar hem luchtdicht afgesloten in de koelkast.