Romige kip-curry met wortel en prei
Een romige kip-curry met wortel en prei, die in ongeveer 25 minuten klaar is in één pan. Daarbij past eenvoudige basmatirijst, die tegelijk meegaart.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 1 stuk ui
- 2 stuk wortel
- 1 stuk preistengel
- 1 stuk teen knoflook
- 1 tl gember, vers geraspt
- 2 tl currypoeder
- 1 el plantaardige olie
- 1 blik kokosmelk
- 150 ml water
- 150 g basmatirijst
- 1 stuk limoen
- zout
- peper
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking in een pan met een beetje zout, giet hem daarna af en houd hem warm.
- Snijd de kipfilet in hapklare blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn, snijd de wortel in schijfjes en de prei in ringen.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de kip er van alle kanten ongeveer 4 minuten in. Haal hem eruit en zet opzij.
- Dun de ui, knoflook en gember 2 minuten glazig in het bakvet. Rooster het currypoeder kort mee tot het geurt.
- Voeg de wortel en prei toe en bak 3 minuten mee. Giet de kokosmelk en het water erbij, breng aan de kook en laat 8 minuten sudderen tot de groente bijna gaar is.
- Leg de kip terug in de pan en laat hem nog 5 minuten meegaren in de curry, tot hij gaar is. Proef af met zout en peper.
- Halveer de limoen en verfijn de curry met wat sap. Serveer met de rijst.