Winterlijk dadel-sinaasappelbrood met walnoten
Ein saftiges Rührbrot mit Datteln, Walnüssen und Orangenschale, verfeinert mit Zimt und Lebkuchengewürz. Es ist schnell gemacht, hält sich gut und passt wunderbar zu Winterabenden mit Butter oder Frischkaas.
Door yumbelo · 8 porties · 85 minuten
Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem type 405
- 200 g Speltvolkorenbloem
- 1 pak Bakpoeder
- 1 tl Zout
- 2 tl Kaneel
- 1 tl Peperkoekkruiden
- 80 g Bruine suiker
- 150 g Dadels, ontpit en fijngehakt
- 100 g Walnootkernen, grof gehakt
- 1 stuk Biologische sinaasappel, schil en sap
- 250 ml Melk
- 150 g Yoghurt natuur
- 60 ml Raapzaadolie
- 2 stuk Eieren
- 2 el Honing
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en bekleed een cakevorm (ca. 25 cm) met bakpapier.
- Meng de tarwebloem, speltvolkorenbloem, bakpoeder, zout, kaneel en peperkoekkruiden in een grote kom.
- Roer de suiker, dadels, walnoten en de geraspte sinaasappelschil erdoor.
- Klop in een tweede kom de melk, yoghurt, olie, eieren, honing en het sinaasappelsap los.
- Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en roer alleen zolang tot er geen droog meel meer te zien is, zodat het brood luchtig blijft.
- Vul de vorm met het deeg, strijk het glad en bak het in het onderste derde deel van de oven ongeveer 55 tot 60 minuten.
- Doe de priemproef: komt er een houten prikker droog uit, dan is het brood klaar.
- Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen en laat het daarna volledig afkoelen op een rooster. Snijd het in dunne plakjes.