Vijgen-walnootbroodjes met honing

Zachte gistbroodjes met zoete vijgen en knapperige walnoten, licht gezoet met honing. Ze smaken vers uit de oven bij roomkaas of gewoon met boter.

Door yumbelo · 8 porties · 120 minuten

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem type 550
• 42 g Verse gist
• 300 ml Lauwwarme melk
• 2 el Honing
• 3 el Olijfolie
• 1 tl Zout
• 120 g Gedroogde vijgen
• 100 g Walnoten

Bereiding

1. Snijd de vijgen in kleine blokjes en hak de walnoten grof.
2. Roer de gist in een kom met 100 ml van de lauwwarme melk en 1 eetlepel honing en laat het ongeveer 5 minuten staan, tot het schuimt.
3. Voeg de bloem, het zout, de rest van de honing, de olijfolie en de rest van de melk toe aan het gistmengsel en kneed alles ongeveer 8 minuten tot een glad, elastisch deeg.
4. Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen, tot het volume ongeveer verdubbeld is.
5. Verdeel de vijgen en walnoten over het deeg en kneed het deeg nog 2 minuten door, tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, vorm ze tot ronde broodjes en leg ze met wat ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Laat de broodjes afgedekt nog 30 minuten rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en bak de broodjes ongeveer 18 minuten goudbruin.
9. Haal de broodjes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.