Ovenzalm met bloemkoolkorst van kaas
Saftige Lachsfilets unter einer knusprigen Kruste aus Bergkäse und Parmesan, dazu cremiger Blumenkohl und Spinat. Ein wärmendes, kohlenhydratarmes Ofengericht für kalte Wintertage.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Zalmfilet
- 150 g Bloemkool
- 150 g Blad spinazie
- 2 stuk Eieren
- 100 ml Room
- 80 g Bergkaas, geraspt
- 30 g Parmezaan, geraspt
- 30 g Boter
- 1 el Olijfolie
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 tl Citroensap
- 1 snufje Nootmuskaat
- Zout
- Peper
Bereiding
- Den Oven op 200 °C boven- en onderwarmte voorverwarmen.
- De bloemkool in kleine roosjes verdelen, in gezouten water ongeveer 4 minuten beetgaar koken, afgieten en goed laten uitlekken.
- De zalmfilets zouten, peperen en in een ingevette ovenschaal leggen.
- De eieren met de room kloppen, met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen en de geraspte bergkaas erdoor roeren.
- De bloemkool rond de zalm in de schaal doen en het eier-kaasmengsel erover verdelen, zodat de zalm bedekt is.
- De schaal ongeveer 15 tot 18 minuten in de oven bakken, tot de zalm gaar is en de korst goudbruin is.
- Intussen de knoflookteen fijnhakken en kort in de olijfolie fruiten, de spinazie toevoegen en laten inzakken.
- De spinazie met zout, peper en wat citroensap op smaak brengen en met de boter verfijnen.
- De parmezaan vlak voor het serveren over de korst strooien en het gerecht met de spinazie serveren.