Winterse bonenchili met rundergehakt en skyr

Een hartig winter-chili met gehakt, kidneybonen en kikkererwten, die lang goed verzadigt. Een klodder skyr vervangt de zure room en levert extra eiwit.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 300 g Rundergehakt
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 stuk rode paprika
• 1 el Plantaardige olie
• 1 el Tomatenpuree
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 tl Komijn, gemalen
• 0,5 tl Chilipoeder
• 1 blik Kidneybonen (uitgelekt gewicht ongeveer 250 g)
• 1 blik Kikkererwten (uitgelekt gewicht ongeveer 240 g)
• 400 g Gehakte tomaten
• 150 g Skyr, naturel
• Zout
• Peper
• stuk Lente-ui

Bereiding

1. Ui en knoflook pellen en fijn snijden. Paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden.
2. Olie in een grote pan verhitten. Het gehakt er al roerend kruimelig in bakken tot het kleur krijgt.
3. Ui, knoflook en paprika toevoegen en 3 tot 4 minuten meebakken tot de ui glazig is.
4. Tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en chilipoeder erdoor roeren en kort meeroosteren tot het geurt.
5. Gehakte tomaten toevoegen, met zout en peper op smaak brengen en ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur laten pruttelen.
6. Kidneybonen en kikkererwten afgieten, afspoelen, toevoegen en nog 5 minuten meeverwarmen. Indien nodig met wat water verdunnen.
7. Lente-ui schoonmaken en in fijne ringen snijden. Het chili met zout en peper afproeven.
8. Het chili over twee borden verdelen, elk een klodder skyr erop doen en met lente-uiringen bestrooien.