Courgette-frittata met geitenkaas en tijm
Een luchtige frittata van eieren en courgette, verfijnd met romige geitenkaas en verse tijm. Warm of lauwwarm past ze goed bij een uitgebreide brunch.
Door yumbelo · 4 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 8 stuk eieren
- 300 g courgette
- 1 stuk rode ui
- 100 g kerstomaatjes
- 100 g geitenkaas
- 50 ml melk
- 1 el olijfolie
- 2 tl tijmblaadjes
- zout
- peper
Bereiding
- Pel de ui en snijd die in fijne ringen. Was de courgette, snijd de uiteinden af en snijd hem in kleine blokjes. Halveer de kerstomaatjes.
- Verwarm de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op matig vuur, bak de ui en courgette er 5 minuten in tot ze licht kleur krijgen, voeg dan de tomaten toe en bak nog 1 minuut mee.
- Klop de eieren met de melk, de tijm, zout en peper in een kom los en giet het gelijkmatig over de groenten in de koekenpan.
- Pluk de geitenkaas in grove stukken en verdeel ze over het eimengsel. Laat de pan op laag vuur ongeveer 5 minuten stollen totdat zich aan de rand een stevige rand vormt.
- Verwarm de oven voor op de grill of op 200 °C boven- en onderwarmte en laat de frittata in de oven 5 tot 7 minuten af stollen, tot het oppervlak goudgeel is en het midden niet meer vloeibaar lijkt.
- Haal de frittata uit de oven, laat hem kort rusten, snijd hem in stukken en serveer direct.