Kleurrijke pastaovenschotel met courgette en paprika

Ein milder, bunter Nudelauflauf mit Zucchini und Paprika in cremiger Tomatensoße unter goldbrauner Käsekruste. Hij is goed van tevoren te bereiden en gaat er bij kinderen goed in.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 400 g Penne
• 2 stuk Courgette
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk ui
• 1 stuk teen knoflook
• 1 el olijfolie
• 400 ml gepassfeerde tomaten
• 0,5 tl gedroogde oregano
• 2 stuk eieren
• 250 ml melk
• 200 g crème fraîche
• 150 g jonge belegen kaas, geraspt
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, boven- en onderwarmte.
2. Kook de pasta in ruim gezouten water ongeveer 2 minuten korter dan op de verpakking staat al dente, giet af en zet opzij.
3. Snipper de ui en knoflook fijn en fruit ze in de olijfolie in een grote pan glazig.
4. Snijd de courgette en paprika in kleine blokjes, voeg ze toe en laat ongeveer 5 minuten meebakken.
5. Roer de gepasseerde tomaten, oregano, zout en peper erdoor en laat het geheel 5 minuten sudderen.
6. Schep de pasta door de groentesaus en doe alles in een ingevette ovenschaal.
7. Klop de eieren, melk en crème fraîche in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
8. Giet het eimengsel over de pasta en strooi de geraspte kaas gelijkmatig erover.
9. Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten tot de kaaslaag goudbruin is, en serveer warm.