Kardemom-gistbroodjes met blauwe bessen
Weiche Hefeschnecken mit schwedischem Kardamom, Zimt und saftigen Blaubeeren, schlicht gebacken und ideal zu Koffie of een gezellig ontbijt. De toevoeging van roggemeel geeft het deeg een licht nootachtig aroma.
Door yumbelo · 4 porties · 120 minuten
Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem type 405
- 100 g Roggebloem
- 250 ml Melk
- 80 g Boter
- 1 pak Droge gist
- 60 g Suiker
- 1 stuk Ei
- 0,5 tl Zout
- 2 tl Kardemom, gemalen
- 60 g Boter, zacht
- 60 g Bruine suiker
- 2 tl Kaneel
- 150 g Blauwe bessen, vers of diepgevroren
- 1 stuk Ei om in te smeren, geklopt
- 20 g Hagelsuiker
Bereiding
- Melk licht verwarmen tot ze lauwwarm is, maar niet heet. Boter erin laten smelten en het mengsel laten afkoelen.
- Tarwebloem, roggebloem, droge gist, suiker, zout en 1 theelepel kardemom in een grote kom mengen.
- Ei en het lauwwarme melk-boter-mengsel toevoegen en alles tot een glad, elastisch deeg kneden, ongeveer 8 minuten met de handen of de keukenmachine.
- Het deeg afdekken en op een warme plek ongeveer 60 minuten laten rijzen, tot het zichtbaar verdubbeld is.
- Voor de vulling zachte boter, bruine suiker, kaneel en de rest van de kardemom roeren.
- Het deeg op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 35 x 30 cm groot uitrollen en het kaneelboter gelijkmatig erop smeren.
- De blauwe bessen gelijkmatig over de vulling verdelen, licht aandrukken en het deeg vanaf de lange kant oprollen.
- De rol in 12 gelijk dikke schijven snijden en deze in een met bakpapier beklede vorm zetten, met enige ruimte ertussen.
- De broodjes nog eens 30 minuten afgedekt laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 200 graden boven- en onderwarmte.
- De broodjes met het geklopte ei insmeren en met hagelsuiker bestrooien.
- De broodjes ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin bakken, daarna kort in het donker laten afkoelen en lauwwarm serveren.