Methi Thepla met bockshoornklee en vers geroosterde kruiden
Methi Thepla zijn zachte vladen van tarwe- en kikkererwtenmeel met verse bockshoornklee, yoghurt en kruiden, die zonder vet in de koekenpan worden gebakken. Ze passen als ontbijt, snack of bijgerecht bij dal en chutney.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem
- 50 g kikkererwtenmeel
- 150 g natuuryoghurt
- 1 bos verse bockshoornklee, fijngehakt
- 1 stuk gember, fijngeraspt
- 2 stuk knoflook, fijngeraspt
- 1 stuk groene chilipeper, fijngehakt
- 1 tl komijnzaad, vers geroosterd en gemalen
- 1 tl koriandersaad, vers geroosterd en gemalen
- 0,5 tl kurkumapoeder
- 0,5 tl chilipoeder
- 1 tl zout
- 5 el neutrale olie
- 80 ml water
Bereiding
- Rooster komijn- en koriandersaad zonder vet in een droge koekenpan op middelhoge temperatuur 1 tot 2 minuten, tot ze geurig zijn, en maal ze daarna fijn in de vijzel of met de specerijenmolen.
- Meng tarwebloem, kikkererwtenmeel, zout, kurkuma, chilipoeder en de gemalen specerijen in een grote kom.
- Voeg gember, knoflook, chili en bockshoornklee toe, werk yoghurt, 3 eetlepels olie en geleidelijk het water erdoor, tot een glad, zacht deeg ontstaat.
- Laat het deeg afgedekt 15 minuten rusten, zodat het meel kan opzwellen.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke balletjes en rol elk met wat meel uit tot een dun vladje van ongeveer 15 cm doorsnee.
- Verhit een koekenpan zonder vet op middelhoge tot hoge temperatuur, bak het vladje er ongeveer 1 minuut in tot er lichte plekken ontstaan en keer het dan om.
- Bak het vladje ook aan de tweede kant ongeveer 1 minuut en druk het daarbij met een doek licht aan, zodat het opbolt.
- Bestrijk het vladje met wat olie, keer het om en bak de andere kant goudbruin; bak zo alle thepla af en stapel ze warm op.