Knapperige noedel-kaaspan met tomaten en spinazie
Van overgebleven pasta maak je een knapperige kaas-pastapan met cherrytomaatjes en verse spinazie. Een snel en verzadigend gerecht dat restjes in iets nieuws verandert.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 200 g gekookte pasta (restjes)
- 2 stuk eieren
- 50 g geraspte Goudse kaas
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 80 g jonge spinazie
- 0,5 stuk rode ui, fijn gesnipperd
- 1 stuk knoflookteen, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- zout
- peper
- tl zoete paprikapoeder
Bereiding
- Ui en knoflook in olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur glazig smoren.
- De pasta toevoegen en 3 tot 4 minuten onder roeren bakken, tot ze licht kleur krijgen.
- Cherrytomaatjes en spinazie erdoor mengen, met zout, peper en paprikapoeder op smaak brengen en laten inzakken.
- De eieren kloppen, met de Goudse kaas mengen en over de pan gieten. Op laag vuur afgedekt ongeveer 5 minuten laten stollen.
- Het geheel met behulp van een bord omdraaien of kort onder de grill gratineren, tot het oppervlak goudbruin is, en in stukken serveren.