Ruhrpott-erwtensoep met mettwurst en spek

Een stevige Ruhrpott-erwtensoep met spek, mettwurst en aardappelen, die snel klaar is in de snelkookpan. Een hartige schotel, zoals men in het Ruhrgebied al altijd kent.

Door yumbelo · 3 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 250 g Gele spliterwten
• 500 g Aardappelen
• 2 stuk Wortelen
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Prei
• 100 g Spek, in blokjes
• 150 g Mettwurst
• 1200 ml Water
• 1 stuk Laurierblad
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 1 stuk Verse chili
• 1 el Plantaardige olie
• 1 bos Bieslook
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Snijd het spek in blokjes en laat het in de ingeolied snelkookpan knapperig uitbakken.
2. Snipper de ui fijn, voeg hem bij het spek en laat hem glazig smoren.
3. Snijd de wortelen en aardappelen in blokjes, snijd de prei in ringen en bak alles kort mee aan.
4. Voeg de erwten, het water, het laurierblad en de marjolein toe, sluit de pot en laat alles ongeveer 10 minuten onder druk garen. Laat daarna de druk langzaam ontsnappen.
5. Snijd de mettwurst in plakjes, voeg ze bij de soep en laat alles zonder deksel nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Verwijder het laurierblad, breng de soep op smaak met zout, peper en fijngehakte chili en serveer hem bestrooid met bieslookrolletjes.