Boerenkool-kipovenschotel met aardappelen en kwarkbeslag
Een hartige ovenschotel met malse kipfilet, kruimige aardappelen en pittige boerenkool, overgoten met een romig kwark-eimengsel. Ideaal voor een herfstige boerenkoolavond en door het hoge eiwitgehalte erg vullend.
Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 300 g Kipfilet
- 400 g Boerenkool (diepgevroren)
- 400 g vastkokende aardappelen
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 250 g Magere kwark
- 2 stuk Eieren
- 100 ml Melk
- 100 ml Water
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Komijn
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor.
- Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng ze met 1 eetlepel olie, 1 theelepel paprikapoeder en een snufje zout en laat ze ongeveer 15 minuten voorgaren op een bakplaat.
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de lichtgele kipfilet in hapklare stukken en breng ze op smaak met zout en peper.
- Fruit de boerenkool in een pan met de ui en de knoflook kort aan op middelhoog vuur. Voeg het water toe, breng de boerenkool op smaak met zout, peper en komijn en laat hem ongeveer 10 minuten afgedekt sudderen.
- Roer kwark, eieren en melk in een kom glad en proef af met zout en peper.
- Doe de voorgegaarde aardappelen en de kipstukken in een ingevette ovenschaal en bedek ze met de boerenkool. Giet het kwark-eimengsel erover.
- Bak de ovenschotel ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven, tot het mengsel gestold is en de kip gaar is. Laat hem voor het serveren kort rusten.