Lichte boerenkoolstamppot met kalkoenfilet

Door yumbelo · 2 porties · 50 minuten

Ingrediënten

• 400 g Grünkohl (frisch)
• 1 stuk Zwiebel
• 1 stuk Knoblauch
• 250 g mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Putenbrustfilet
• 1 el Rapsöl
• 500 ml Wasser
• 1 tl edelsüßes Paprikapulver
• 1 tl gemahlener Kümmel
• 1 stuk Lorbeerblatt
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Verwijder de harde stelen van de boerenkool, was de kool, schud hem droog en snijd hem grof.
2. Snipper de ui en de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de kalkoenborst in hapklare blokjes.
3. Verhit de raapolie in een grote pan en laat de ui en knoflook er 3 minuten glazig in smoren.
4. Voeg de kalkoenblokjes toe, bak ze rondom 3 tot 4 minuten aan en haal ze daarna uit de pan en zet ze opzij.
5. Rooster de aardappelblokjes met paprikapoeder en kummel kort in de pan en voeg daarna de boerenkool toe en giet alles met het water aan. Voeg het laurierblad toe.
6. Laat de stamppot met deksel ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
7. Doe de kalkoenblokjes terug in de pan en laat alles nog 10 minuten garen tot het vlees doorgaar is en de aardappelen zacht zijn. Verwijder het laurierblad.
8. Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat en serveer heet.