Boerenkool-eierpan met mettwurst en Goudse kaas
Een stevige pan met boerenkool, mettwurst en ei, zoals men in het noorden tijdens het boerenkoolseizoen eet. Met belegen Goudse kaas en zure room wordt hij romig en houdt hij lang vol, helemaal zonder bijgerechten.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 120 g Boerenkool, vers, schoongemaakt
- 30 g Sjalot
- 1 stuk Knoflookteen
- 100 g Mettwurst
- 1 el Olijfolie
- 4 stuk Eieren
- 60 g Zure room
- 40 g Jonge Goudse kaas, geraspt
- 1 snufje Nootmuskaat
- Zout
- Peper
Bereiding
- De boerenkool wassen, de harde stelen verwijderen en de bladeren grof snijden. De sjalot en de knoflook fijn snipperen.
- De olijfolie in een grote pan verhitten, de sjalot erin glazig fruiten en de knoflook kort meebakken.
- De mettwurst in plakjes of stukken snijden, toevoegen en 3 minuten bakken tot ze licht kleur krijgt.
- De boerenkool in de pan doen en op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten meegaren tot hij ineenzakt en zacht is. Met zout, peper en nootmuskaat kruiden.
- De zure room erdoor roeren. De eieren in een kom kort met een vork kloppen en gelijkmatig over de boerenkool gieten.
- De pan afdekken en de eieren op laag vuur 4 tot 6 minuten laten stollen tot ze net vast zijn.
- De Goudse kaas erover strooien, kort laten smelten en de pan meteen op tafel zetten.