Zwabische spätzle-pan met prei en bergkaas
Zelfgemaakte spätzle ontmoeten milde prei, ui en bergkaas, met een schep zure room voor een romige maar lichte smaak. Een snel gerecht uit de oma-keuken zonder zwaarte.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 405)
- 4 stuk eieren
- 120 ml water
- 1 tl zout
- 1 snufje nootmuskaat, vers geraspt
- 2 stuk preistengels
- 1 stuk ui
- 2 el plantaardige olie
- 150 g bergkaas, geraspt
- 150 g zure room (Schmand)
- 1 bos bos bieslook
- zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Meel, eieren, water, zout en nootmuskaat in een kom met een houten lepel tot een glad, dikvloeibaar deeg roeren en ongeveer 10 minuten laten rusten.
- Royaal gezouten water in een grote pan aan de kook brengen. Het deeg portiegewijs door een spätzlepers of over een spätzleplank in het kokende water doen tot de spätzle bovenaan drijven, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- De spätzle met een schuimspaan eruit halen, laten uitlekken en indien nodig in een kom met wat olie mengen zodat ze niet aan elkaar plakken.
- De prei schoonmaken, in de lengte halveren en in dunne ringen snijden. De ui fijn snipperen.
- De plantaardige olie in een grote koekenpan verhitten, de ui er glazig in smoren en de prei toevoegen. Ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur garen tot ze zacht is, en daarbij met zout en peper op smaak brengen.
- De spätzle bij de prei in de koekenpan doen en goed door elkaar schudden. De zure room erdoor roeren en de pan van het vuur halen.
- De geraspte bergkaas erdoor vouwen tot hij licht smelt. Met zout en peper naar smaak afproeven.
- Het bieslook in fijne rolletjes snijden, over de spätzle strooien en meteen serveren.