Snelle sauerbraten met aardappelknoedels
Een snelle variant van de noord-Duitse sauerbraten met een zoetzure saus en rozijnen, daarbij huisgemaakte aardappelknoedels. Het vlees wordt dun gesneden, zodat het in 40 minuten gaar is.
Door yumbelo · 3 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 600 g Runderheup
- 150 ml Appelazijn
- 150 ml Water
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Laurierblaadjes
- 1 tl Peperkorrels
- 2 stuk Kruidnagels
- 1 el Suiker
- 40 g Rozijnen
- 1 el Maizena
- 2 el Plantaardige olie
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 80 g Bloem
- 1 stuk Ei
- 20 g Boter
- 100 g Schmand
- Zout
- Peper
Bereiding
- Aardappelen schillen en in zoutwater ongeveer 20 minuten gaarkoken.
- Terwijl de aardappelen koken, de ui in plakjes snijden. Met azijn, water, laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagels en suiker kort laten opkoken en laten afkoelen.
- Het vlees in ongeveer 1 cm dikke plakken snijden, met zout en peper kruiden en in de afgekoelde marinade leggen. Ongeveer 15 minuten laten trekken.
- De aardappelen afgieten, kort laten uitdampen en door de pers drukken. Met bloem, ei, zachte boter en een snufje zout tot een gladd deeg kneden en tot 6 knoedels vormen.
- Het vlees uit de marinade halen en de marinade opvangen. De olie in een grote pan verhitten en het vlees in porties per zijde ongeveer 1 minuut aanbraden.
- De marinade met de uienplakjes en de rozijnen in de pan doen, het vlees erbij leggen, afdekken en op laag vuur ongeveer 15 minuten laten smoren.
- De maizena met wat koud water glad roeren, door de saus roeren en kort laten opkoken. De schmand erdoor roeren en met zout, peper en suiker op smaak brengen.
- De knoedels ongeveer 15 minuten in sudderend zoutwater laten trekken, eruit scheppen en samen met de sauerbraten en de saus serveren.