Boerenkool-Spiesjes met Kasseler, Bratwurst en Mosterddip
Een klassiek uit Noord-Duitsland met boerenkool als gezellig borrelhapje: kasseler, aardappel en bratwurst aan het prikkerje, daarbij een romige dip van boerenkool en mosterd. Perfect voor een boerenkoolmaaltijd met vrienden, en alles is goed van tevoren te bereiden.
Door yumbelo · 8 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 400 g Kasseler zonder been
- 300 g Bratwurst
- 500 g vastkokende aardappelen
- 200 g Boerenkool, vers of diepgevroren
- 200 g Crème fraîche
- 2 el Mierikswortel-vrije matig pittige mosterd
- 1 tl Honing
- 2 el Plantaardige olie
- 1 snufje Nootmuskaat, geraspt
- Zout
- Peper
- 24 stuk Houten prikkers
Bereiding
- Aardappelen wassen, ongeveer 15 minuten in gezouten water gaar koken, afgieten, laten afkoelen en in stukjes van ongeveer 2 cm snijden.
- Boerenkool ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water blancheren, afgieten, goed uitdrukken en fijn hakken.
- Voor de dip crème fraîche, mosterd, honing, nootmuskaat, zout en peper roeren, de gehakte boerenkool erdoor roeren en alles met de staafmixer fijn pureren. Koud zetten.
- Kasseler in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. Bratwurst in stukken van ongeveer 2 cm lang snijden.
- Olie in een grote pan verhitten en de bratwurststukjes op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten rondom knapperig bakken, daarna op keukenpapier laten uitlekken.
- Kasselerblokjes, aardappelstukjes en bratwurststukjes afwisselend op de houten prikkers steken en met zout en peper kruiden.
- De prikkers op een schaal schikken en met de boerenkool-mosterddip serveren.