Herfstige spaghetti met pompoen, salie en walnoten
Een herfstachtige pasta met zoete Hokkaido, knapperige walnoten en aromatische salie, klaar in minder dan 30 minuten. De geraspte parmezaan maakt het gerecht compleet.
Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 80 g Spaghetti
- 150 g Hokkaido-pompoen, in kleine blokjes gesneden
- 15 g Walnootkernen, grof gehakt
- 4 stuk verse salieblaadjes
- 1 stuk Knoflookteen, fijn gehakt
- 1 el Olijfolie
- 15 g Parmezaan, vers geraspt
- snufje Zout
- snufje Peper, vers gemalen
Bereiding
- Zout water in een pan aan de kook brengen en de spaghetti volgens de verpakking al dente koken.
- Terwijl de pasta kookt, de pompoenblokjes in 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten bakken, tot ze zacht zijn en licht kleur krijgen.
- De walnoten en de salieblaadjes aan de pompoen toevoegen en 2 minuten meebakken, tot de walnoten geurig zijn en de salie knapperig is.
- De gehakte knoflook kort meeroosteren tot hij geurt, zonder dat hij bruin wordt.
- De pasta afgieten en een scheutje kookwater opvangen. De spaghetti met de pompoen in de koekenpan door elkaar scheppen en met wat kookwater romig schudden.
- Op smaak brengen met zout en peper, op een bord scheppen en de parmezaan erover strooien.