Herfst-gierstbowl met spruitjes, peer en hazelnootdressing
Een herfstige meal-prep bowl met nootachtig geroosterde gierst, knapperige spruitjes en sappige, zoete peer. De hazelnootdressing met mosterd en ahornsiroop blijft in de koelkast goed en smaakt zowel koud als warm.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 300 g Gierst
- 600 ml Water
- 500 g Spruitjes
- 2 stuk Peer
- 1 stuk Rode ui
- 1 bos Tijm
- 3 el Olijfolie
- 150 g Feta
- 60 g Hazelnoten
- 2 el Citroensap
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 el Ahornsiroop
- 3 el Raapolie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en rooster de hazelnoten zonder vet in een koekenpan goudbruin, hak ze daarna grof.
- Spoel de gierst in een zeef koud af, kook hem met 600 ml water en een snufje zout op en laat hem bij laag vuur afgedekt ongeveer 15 minuten garen, laat hem daarna 5 minuten rusten.
- Maak de spruitjes schoon, verwijder de buitenste blaadjes, snijd de stronken kruislings in en halveer ze, verdeel ze daarna met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper over een bakplaat.
- Ontpit de peren en snijd ze in partjes, snijd de ui in dunne ringen en leg beide bij de spruitjes op de bakplaat.
- Plukje de tijm los en strooi hem samen met de resterende olijfolie over de groenten, rooster daarna alles 20 tot 25 minuten in de oven tot de spruitjes aan de randen knapperig zijn.
- Schud voor de dressing citroensap, mosterd, ahornsiroop, raapolie, zout en peper in een glas krachtig door elkaar tot een romige saus ontstaat.
- Maak de gierst los, meng hem met de dressing en verdeel hem over vier kommen, schik daarna spruitjes, peer en ui erop.
- Kruimel de feta, verdeel hem samen met de geroosterde hazelnoten over de bowls en laat ze afkoelen voordat je ze serveert of inpakt.