Tiramisù alla zucca con noci
Un tiramisù dal sapore autunnale: la crema al mascarpone è arricchita con zucca Hokkaido, cannella e noce moscata e cosparsa di noci tostate. Si prepara il giorno prima ed è ideale per gli ospiti, perché prima di servire va solo spolverato.
Di yumbelo · 6 porzioni · 300 minuti
Ingredienti
- 250 g Zucca Hokkaido, arrostita e frullata
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Panna montata
- 3 pz. Uova
- 80 g Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella, macinata
- 1 pizzico Noce moscata, macinata
- 250 ml Caffè forte, raffreddato
- 200 g Savoiardi
- 50 g Gherigli di noce
- 2 cucchiaio Cacao in polvere non zuccherato
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Dimezzate la zucca, eliminate i semi, tagliatela a spicchi e cuocetela per circa 30-35 minuti finché diventa morbida.
- Staccate la polpa cotta dalla buccia, frullatela finemente e lasciatela raffreddare completamente.
- Tostate le noci in una padella senza grassi finché diventano dorate, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
- Montate i tuorli con 80 g di zucchero, la cannella e la noce moscata fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate il mascarpone e poi unite il purè di zucca.
- Montate la panna a neve ferma e incorporatela con delicatezza alla crema di zucca.
- Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla crema.
- Versate il caffè raffreddato in un piatto fondo. Immergete brevemente i savoiardi senza inzupparli troppo e disponeteli fitti l'uno accanto all'altro in una teglia di circa 20 x 25 cm.
- Distribuite metà della crema sui savoiardi. Coprite con un secondo strato di savoiardi inzuppati e livellate la crema rimanente.
- Lasciate raffreddare il tiramisù in frigorifero coperto per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Poco prima di servire spolverizzate con cacao in polvere passato al setaccio e cospargete con le noci tritate.