Penne alla zucca Hokkaido, salvia e noci
Penne con crema di zucca Hokkaido e salvia, noci tostate e parmigiano portano l'autunno velocemente in tavola. Il piatto è pronto in circa 20 minuti e richiede solo una pentola e una padella.
Di yumbelo · 2 porzioni · 22 minuti
Ingredienti
- 200 g Penne
- 300 g Zucca Hokkaido
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 8 pz. Foglie di salvia
- 40 g Noci sgusciate
- 100 ml Panna da montare
- 40 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe macinato di fresco
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocere le penne al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Lavare la zucca Hokkaido, dimezzarla, privarla dei semi e tagliarla a dadini piccoli; la buccia si può mangiare. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande, rosolare la cipolla e la zucca a fuoco medio per 6-8 minuti, finché la zucca non è morbida. Aggiungere l'aglio e la salvia e far insaporire per 1 minuto.
- Tostare brevemente le noci in una seconda padella asciutta senza grassi, finché non profumano, e tritarle grossolanamente.
- Versare la panna nella padella con la zucca, portare a ebollizione e condire con sale e pepe. Mescolare circa metà del parmigiano.
- Scolare le penne, conservando un po' di acqua di cottura. Unire la pasta alla padella, mescolare bene e, se necessario, diluire con un po' di acqua di cottura.
- Cospargere con le noci e il parmigiano rimanente e servire subito.