Flan di semolino alla zucca con noci caramellate
Un flan cremoso di semolino con zucca Hokkaido, arancia e cannella, guarnito con noci caramellate. Riscalda dall'interno e si abbina perfettamente a una fredda serata invernale.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 300 g Zucca Hokkaido, sbucciata e tagliata a cubetti
- 500 ml Latte
- 200 ml Panna
- 70 g Semolino di grano tenero
- 50 g Zucchero
- 1 confezione Zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 pz. Arancia biologica, scorza e succo
- 1 pizzico Sale
- 2 pz. Tuorlo d'uovo
- 50 g Noci
- 20 g Burro
- 2 cucchiaio Miele
Preparazione
- Stufare la zucca in una pentola con 3 cucchiai d'acqua, coperta, per circa 10 minuti finché è morbida, quindi frullarla finemente con il frullatore a immersione.
- Portare a ebollizione in una pentola latte, panna, zucchero, zucchero vanigliato, cannella, sale e la scorza d'arancia.
- Far cadere la semola a pioggia mentre si mescola e lasciarla gonfiare a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa leggermente.
- Togliere la pentola dal fornello, sbattere i tuorli con il succo d'arancia, incorporarli rapidamente al composto e poi unire la purea di zucca.
- Tritare grossolanamente le noci, tostarle brevemente nel burro, aggiungere il miele e lasciar caramellare per circa 1 minuto mescolando.
- Riempire il flan in coppette da dessert o bicchieri, lasciarlo raffreddare per almeno 1 ora e servire con le noci caramellate.