Cheesecake autunnale alla zucca e cannella con base di avena
Una cheesecake cremosa al formaggio fresco con zucca Hokkaido, cannella e zenzero su una base croccante di fiocchi d'avena. Con semi di zucca e sciroppo d'acero è un classico autunnale per gli ospiti.
Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 100 g Fiocchi d'avena
- 100 g Farina di frumento
- 100 g Burro freddo
- 50 g Zucchero di canna
- 0,5 cucchiaino Cannella
- 250 g Zucca Hokkaido, cotta e frullata
- 500 g Formaggio fresco doppia panna
- 250 g Quark (40% di grassi)
- 120 g Zucchero
- 3 pz. Uova
- 2 cucchiaio Amido di mais
- 0,5 cucchiaino Zenzero macinato
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 30 g Semi di zucca
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e foderata una tortiera apribile da 26 cm di diametro con carta da forno.
- Mescola i fiocchi d'avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale, aggiungi il burro freddo a pezzetti e impasta con le mani fino a ottenere un composto friabile.
- Premi il composto nello stampo, bucherella la base con una forchetta e pre-cuoci per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare.
- Mescola il formaggio fresco, il quark e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
- Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'amido di mais, lo zenzero, l'estratto di vaniglia e la polpa di zucca frullata, mescolando finché non si forma una crema omogenea.
- Versa il ripieno sulla base pre-cotta, livella la superficie e cuoci nel forno per circa 55-60 minuti, finché il centro non trema più che leggermente.
- Spegni il forno, lascia riposare la torta dentro con la porta socchiusa per circa 30 minuti, poi fai raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Prima di servire, versa lo sciroppo d'acero sulla cheesecake, trita grossolanamente i semi di zucca, cospargili sopra e taglia la torta in otto fette.