Cheesecake al mango e lime con base di biscotti all'avena
Un cheesecake cremoso al formaggio fresco con mango e lime fruttati su una base croccante di biscotti all'avena. Viene cotto, raffreddato lentamente nel forno e poi servito dopo almeno quattro ore in frigorifero.
Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 200 g Biscotti all'avena
- 100 g Burro, fuso
- 600 g Formaggio fresco (doppia panna)
- 250 g Quark (40% di grassi)
- 150 g Zucchero
- 3 pz. Uova (taglia M)
- 2 cucchiaio Amido di mais
- 2 pz. Lime, succo e scorza grattugiata
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 2 pz. Manghi, maturi
- 2 cucchiaio Zucchero per il purè di mango
- pizzico Sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 160 °C in modalità statica. Foderare una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro con carta da forno.
- Sbriciola finemente i biscotti all'avena, mescolali con il burro fuso e premili uniformemente nello stampo. Cuoci la base per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.
- Sbuccia il primo mango e taglia la polpa a cubetti piccoli. Sbuccia il secondo mango e frullalo finemente con lo zucchero e 1 cucchiaio di succo di lime.
- Mescola il formaggio fresco, il quark, lo zucchero, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia, la scorza di lime grattugiata e una presa di sale in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Incorpora le uova una alla volta, finché il composto non risulta uniformemente cremoso.
- Incorpora il purè di mango. Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti e premi delicatamente i cubetti di mango al suo interno.
- Cuoci il cheesecake per 55-60 minuti, finché il centro non traballa solo leggermente. Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la torta nel forno per 30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente il cheesecake, poi fallo rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Prima di servire, stacca il bordo, taglia la torta in 8 fette e guarnisci con un po' di scorza di lime grattugiata.