Cheesecake New York al limone
Una cheesecake cremosa al forno in stile New York con base di biscotti al burro e un delicato aroma di limone. Richiede un po' di pazienza, perché dovrebbe raffreddarsi completamente.
Di yumbelo · 8 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 200 g Biscotti al burro
- 80 g Burro, fuso
- 500 g Formaggio cremoso doppia panna
- 500 g Quark (20% di grassi)
- 150 g Zucchero
- 3 pz. Uova (taglia M)
- 200 g Panna acida (Schmand)
- 2 cucchiaio Amido di mais
- 1 pz. Limone biologico, scorza e succo
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 160 °C in modalità statico (sopra e sotto). Foderare una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro con carta da forno e ungere il bordo.
- Sbriciola finemente i biscotti al burro in un sacchetto per freezer con il mattarello. Mescolali con il burro fuso e premili bene sul fondo della tortiera.
- Pre-cuoci la base per circa 10 minuti, poi falla raffreddare su una griglia.
- Monta il formaggio cremoso, il quark e lo zucchero con le fruste elettriche per circa 3 minuti, finché non restano grumi.
- Incorpora le uova una alla volta, mescolando brevemente ogni volta, così il composto non incorpora troppa aria.
- Aggiungi la panna acida, l'amido di mais, la scorza e il succo di limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando.
- Versa la crema sulla base raffreddata e livellala. Appoggia la tortiera su una teglia e cuoci la cheesecake per circa 55-60 minuti, finché il centro non trema più che leggermente.
- Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia riposare la torta all'interno per 1 ora. In questo modo la superficie si crepa meno spesso.
- Lascia poi raffreddare a temperatura ambiente e successivamente fai rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per una notte.
- Prima di servire, stacca delicatamente il bordo, apri la tortiera e taglia la torta in 8 fette. Immergi il coltello in acqua calda tra un taglio e l'altro, così le fette risultano pulite.