Muffin autunnali alla zucca e avena con noci
Autunnali muffin alla zucca con fiocchi d'avena e noci: ideali da preparare in anticipo. Si conservano per alcuni giorni in frigorifero e sono buoni sia riscaldati sia freddi.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 300 g Zucca Hokkaido, grattugiata finemente
- 150 g Fiocchi d'avena
- 100 g Farina di farro
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
- 2 pz. Uova
- 150 g Yogurt naturale
- 100 ml Latte
- 3 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 3 cucchiaio Olio di colza
- 50 g Noci, tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e foderare uno stampo da muffin per 12 muffin con i pirottini di carta.
- Grattugiare finemente la zucca. Mescolare i fiocchi d'avena, la farina di farro, il lievito in polvere, la cannella e il sale in una ciotola grande.
- In una seconda ciotola sbattere bene le uova, lo yogurt, il latte, lo sciroppo d'acero e l'olio di colza.
- Versare gli ingredienti liquidi nel composto di farina e mescolare solo finché tutto è appena amalgamato. Incorporare la zucca grattugiata e le noci tritate.
- Riempire uniformemente i pirottini con l'impasto e cuocere per circa 25 minuti, finché i muffin sono dorati e uno stecchino di legno esce pulito.
- Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per circa 10 minuti, poi completare il raffreddamento su una gratella.
- Per la preparazione in anticipo, mettere i muffin freddi singolarmente in contenitori o sacchetti e conservarli in frigorifero. Per riscaldarli, scaldarli nel microonde per circa 30 secondi.