Budino autunnale di zucca e noci con yogurt di soia
Un budino di zucca vellutato alla cannella e con noci tostate, accompagnato da yogurt di soia cremoso. Si addice bene all'autunno e si prepara in circa mezz'ora senza forno.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 200 g Zucca Hokkaido
- 300 ml Bevanda di soia non zuccherata
- 2 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 0,5 cucchiaino Cannella macinata
- 1 pizzico Pizzico di sale
- 30 g Noci tritate
- 150 g Yogurt di soia naturale
Preparazione
- Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti piccoli.
- Cuocete i cubetti di zucca con 3 cucchiai d'acqua in una pentola coperta a fuoco medio per circa 12 minuti, finché diventano morbidi, quindi frullateli fino a ottenere una purea liscia.
- Tostate le noci in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché profumano, quindi mettetele da parte.
- Mescolate la bevanda di soia con l'amido di mais, lo sciroppo d'acero, la cannella e il pizzico di sale e portate a ebollizione mescolando, finché il composto si addensa.
- Incorporate la purea di zucca, fate sobbollire brevemente il composto e poi lasciatelo raffreddare in coppette.
- Mescolate lo yogurt di soia finché diventa liscio e servitelo sul budino raffreddato con le noci tostate.