Budino natalizio di arancia e ceci con noci

Un budino cremoso di ceci, arancia e spezie calde, che con le noci diventa un dolce natalizio. I ceci apportano molte proteine, senza che se ne senta il sapore.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 1 lattina Ceci in scatola (scolati, ca. 240 g)
• 150 ml Bevanda di soia non zuccherata
• 2 cucchiaio Tahina
• 2 cucchiaio Sciroppo d'acero
• 1 pz. Arancia (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino Cannella
• 1 pizzico Chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico Cardamomo macinato
• 2 cucchiaio Amido di mais
• 2 cucchiaio Acqua
• 30 g Noci
• Sale

Preparazione

1. Scolate i ceci, sciacquateli sotto acqua fredda e frullateli finemente insieme alla bevanda di soia, alla tahina, allo sciroppo d'acero, al succo dell'arancia, alla cannella, ai chiodi di garofano in polvere, al cardamomo e a un pizzico di sale, usando un frullatore o un frullatore a immersione.
2. Mescolate l'amido con l'acqua fino a ottenere un composto liscio, incorporatelo al composto e versate tutto in una casseruola.
3. Riscaldate il composto a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa visibilmente, quindi toglietelo dal fuoco.
4. Tritate grossolanamente le noci e tostatele in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non profumano. Poi toglietele dalla padella per evitare che brucino.
5. Versate il budino in due bicchierini o coppette e lasciate raffreddare per almeno 20 minuti, così si rapprenderà.
6. Prima di servire, cospargete con le noci tostate e la scorza d'arancia grattugiata.