Budino di chia, avena e mela alla cannella con mirtilli

Un budino cremoso di chia e avena con mela grattugiata e mirtilli caldi, che sa di una colazione dolce e, grazie alla soia e ai semi di canapa, offre una buona quantità di proteine. Conviene prevedere un po' di tempo per l'ammollo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 400 ml bevanda di soia non zuccherata
• 40 g semi di chia
• 40 g fiocchi d'avena
• 1 pz. mela
• 0,5 cucchiaino cannella
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiaio sciroppo d'acero
• 200 g yogurt di soia naturale
• 150 g mirtilli (freschi o surgelati)
• 2 cucchiaio semi di canapa

Preparazione

1. Lava la mela, rimuovi il torsolo e grattugia finemente la mela.
2. Porta a ebollizione la bevanda di soia, i fiocchi d'avena, la cannella e il sale in una pentola a fuoco medio, mescolando, per circa 3 minuti, finché i fiocchi d'avena non saranno morbidi.
3. Togli la pentola dal fuoco, unisci i semi di chia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e la mela grattugiata e lascia riposare il composto per circa 15 minuti.
4. Mescola bene una volta durante la sosta, in modo che non si formino grumi.
5. Scalda i mirtilli con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero in un pentolino per circa 3 minuti, finché diventano succosi, poi lasciali intiepidire leggermente.
6. Monta lo yogurt di soia finché diventa liscio e disponi nei bicchieri a strati alternati di budino di chia e avena, yogurt di soia e mirtilli.
7. Cospargi con i semi di canapa e servi subito oppure metti in frigorifero.