Torta alle prugne e mandorle con briciole alla cannella
Un torta a teglia saporita per l'autunno, con prugne, mandorle e una crosta croccante di briciole alla cannella. Riesce in un'unica teglia e si può servire tiepida o fredda con un po' di zucchero a velo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 55 minuti
Ingredienti
- 200 g farina di frumento
- 2 cucchiaino lievito in polvere
- 100 g zucchero
- 1 confezione zucchero vanigliato
- 1 pizzico sale
- 100 g burro morbido
- 2 pz. uova
- 80 ml latte
- 50 g mandorle macinate
- 500 g prugne
- 100 g farina di frumento (per le briciole)
- 50 g zucchero (per le briciole)
- 60 g burro freddo (per le briciole)
- 30 g mandorle a lamelle
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaio zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e fodera una teglia (circa 20 x 30 cm) con carta da forno.
- Per le briciole, sbriciola con le dita farina, zucchero, burro freddo a pezzetti e mandorle a lamelle fino a ottenere un composto grossolano, poi mettilo in frigorifero.
- Lava le prugne, dividile a metà, denocciolale e tagliale a spicchi.
- Lavora il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema.
- Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi il latte.
- Mescola farina, lievito in polvere, mandorle macinate e cannella, incorporali brevemente finché non si forma un impasto liscio.
- Stendi l'impasto nella teglia, distribuisci sopra gli spicchi di prugna fitti fitti e cospargi le briciole in modo uniforme.
- Cuoci la torta per 35-40 minuti, finché le briciole non risultano dorate e uno stecchino inserito non esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, tagliala a pezzi e spolverizzala con zucchero a velo.