Torta di rabarbaro con briciole
Un morbido impasto da torta trae con sé pezzi di rabarbaro acidulo, sopra si adagiano croccanti briciole alla cannella. La torta è perfetta con il caffè del pomeriggio e il giorno dopo è ancora buonissima.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 250 g farina di frumento
- 100 g zucchero
- 1 confezione zucchero vanigliato
- 2 cucchiaino lievito per dolci
- 2 pz. uova
- 125 g burro morbido
- 4 cucchiaio latte
- 1 pizzico sale
- 150 g farina di frumento per le briciole
- 100 g zucchero per le briciole
- 100 g burro freddo per le briciole
- 1 cucchiaino cannella
- 800 g rabarbaro
- 2 cucchiaio amido di mais
- 50 g zucchero per la copertura
- 2 cucchiaio zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro e cospargila di farina.
- Per l'impasto, mescola in una ciotola farina, zucchero, zucchero vanigliato, lievito e sale. Aggiungi burro, uova e latte e lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa l'impasto nella tortiera a cerniera e livellalo bene.
- Per le briciole, mescola farina, zucchero e cannella. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e sbriciolalo con le dita fino a ottenere briciole grossolane.
- Lava il rabarbaro, taglia via le estremità e riduci i gambi in pezzi di circa 2 cm.
- Mescola i pezzi di rabarbaro con l'amido di mais e 50 g di zucchero e distribuiscili uniformemente sull'impasto.
- Spargi le briciole sopra, in modo che il rabarbaro sia completamente coperto.
- Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, finché le briciole non risultano dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 20 minuti, poi staccala dal bordo e lasciala raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera con zucchero a velo e taglia in otto fette.