Torta di prugne con crosta di mandorle
Un soffice dolce a base di burro con prugne dimezzate, che durante la cottura diventano morbide e aromatiche, e una crosta croccante di mandorle. È buono sia caldo che freddo e si sposa perfettamente con la stagione delle prugne.
Di yumbelo · 8 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 1000 g Prugne
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 1 confezione bustina di zucchero vanigliato
- 1 pz. scorza di limone biologico
- 1 pizzico pizzico di sale
- 4 pz. uova (taglia M)
- 300 farina di frumento (tipo 405)
- 2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 100 ml latte
- 50 g mandorle a scaglie
- 2 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 gradi, statico, e imburra una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, poi foderala con carta da forno.
- Lava le prugne, dimezzale e denocciolale.
- In una ciotola grande, monta a crema il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il pizzico di sale.
- Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, finché il composto risulta cremoso.
- Mescola la farina con il lievito e incorporali al composto di burro e uova alternandoli al latte, fino a ottenere un impasto liscio.
- Versa l'impasto nella tortiera e disponi le metà di prugna con il lato tagliato verso l'alto, premendole leggermente e disponendole fitte.
- Cospargi uniformemente il dolce con le mandorle a scaglie.
- Cuoci la torta per circa 45-50 minuti, finché sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 15 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente. Spolverizzala con lo zucchero a velo prima di servirla..