Zucca Hokkaido al forno con ripieno di lenticchie, noci e gouda
Ripieno di zucca Hokkaido al forno con lenticchie, noci e gouda: un piatto autunnale economico e saziante, cotto in forno. Le bucce della zucca si mangiano e rendono il piatto un elegante centrotavola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 2 pz. Zucca Hokkaido
- 200 g Lenticchie rosse
- 500 ml Acqua
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino Timo secco
- 80 g Noci
- 150 g Gouda grattugiato
- 2 pz. Uova
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Scaldate il forno a 200 °C con calore superiore e inferiore. Tagliate le zucche a metà, raschiate via i semi con un cucchiaio e disponete le metà con la superficie tagliata verso l'alto su una teglia coperta di carta da forno.
- Spennellate le metà di zucca con un cucchiaio di olio d'oliva, salate, pepate e cuocetele in forno per 25-30 minuti, finché la polpa si lascia facilmente bucare con una forchetta.
- Nel frattempo tritate finemente le cipolle e l'aglio. Riscaldate il restante olio d'oliva in una casseruola e fate appassire le cipolle finché diventano trasparenti. Fate saltare brevemente anche l'aglio.
- Incorporate il concentrato di pomodoro, fatelo tostare brevemente e insaporite con paprica dolce e timo. Unite le lenticchie rosse, versate l'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti, finché le lenticchie sono morbide e il liquido è quasi evaporato.
- Tritate grossolanamente le noci e tostatele in una padella asciutta finché diventano dorate. Tritate finemente il prezzemolo.
- Togliete la casseruola dal fuoco, condite le lenticchie con sale e pepe e lasciatele intiepidire leggermente. Incorporate le uova, così il ripieno si legherà durante la cottura. Unite metà delle noci, il prezzemolo e metà del gouda.
- Togliete la zucca dal forno e riempite generosamente le cavità con il composto di lenticchie. Cospargete con il restante gouda e le noci rimanenti.
- Infornate le metà di zucca ripiene per altri 10-15 minuti, finché il formaggio è dorato e fuso. Servite caldo.