Tortilla con zucca, noci e Idiazábal
Una tortilla spagnola succulenta con zucca Hokkaido, noci tostate e Idiazábal saporito, che si lascia tagliare a pezzi tiepida. Come tapas salate da condividere si abbina bene alla tavola del Ringraziamento e porta un tocco autunnale nella cucina spagnola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 500 g zucca Hokkaido
- 300 g patate a pasta soda
- 1 pz. cipolla rossa
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 8 pz. uova
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- 50 g gherigli di noce
- 80 g Idiazábal grattugiato
- 1 cucchiaino paprika affumicata (Pimentón de la Vera)
- 1 cucchiaino timo essiccato
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti di circa 2 cm. Sbucciate le patate e affettatele a fettine sottili di circa 3 mm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto). Distribuite i cubetti piccoli di zucca su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un po' di sale e il timo, e arrostiteli per circa 20 minuti, finché diventano teneri e assumono aromi di tostatura.
- In una padella ovenproof dal diametro di circa 26 cm scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Friggete le fette di patate con la cipolla per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto, finché diventano morbide ma non dorate.
- Aggiungete i cubetti di aglio e fateli rosolare per circa 1 minuto, finché profumano. Togliete la padella dal fuoco.
- Sbattete le uova in una ciotola e condite con sale, pepe e la paprika. Incorporate i cubetti di zucca arrostiti, le noci tritate grossolanamente e l'Idiazábal.
- Versate il composto di uova uniformemente sulle patate nella padella e lasciate rapprendere per circa 2 minuti a fuoco medio, staccando delicatamente il bordo con una spatola.
- Infornate la padella e cuocete la tortilla per circa 10-12 minuti, finché la superficie è rappresa e leggermente dorata. Non dimenticate il manico della padella, che diventa caldo.
- Togliete la tortilla dal forno, lasciatela riposare per circa 5 minuti, poi tagliatela a pezzi e servite tiepida.