Spezzatino di zucca di Halloween con patate e maggiorana

Uno spezzatino autunnale con zucca Hokkaido, patate a pasta farinosa e lenticchie rosse, aromatizzato con maggiorana e cumino, è il piatto ideale per Halloween. Con un cucchiaio di panna acida diventa delicato e cremoso, restando leggero.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 1000 g Zucca Hokkaido
• 600 g patate a pasta farinosa
• 2 pz. cipolle
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio di semi
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaino paprica dolce in polvere
• 0,5 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaino maggiorana essiccata
• 1200 ml acqua
• 150 g panna acida
• 1 mazzetto prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lavare la zucca, tagliarla a metà, raschiare via i semi e tagliare la polpa con la buccia a cubetti di circa 2 cm.
2. Sbucciare le patate e tagliarle anch'esse a cubetti. Tritare finemente le cipolle e l'aglio.
3. Scaldare l'olio di semi in una pentola capiente e far appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio finché diventano traslucidi. Far soffriggere brevemente anche l'aglio.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare per un minuto. Insaporire con la paprica in polvere e il cumino.
5. Versare nella pentola la zucca, le patate e le lenticchie rosse, coprire con l'acqua e portare a ebollizione.
6. Aggiungere la maggiorana, coprire la pentola e far stufare a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché la zucca e le patate sono tenere e le lenticchie cotte. Mescolare di tanto in tanto.
7. Lavare il prezzemolo, staccarne le foglie e tritarle finemente.
8. Togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e incorporare la panna acida. Cospargere con il prezzemolo e servire caldo.