Zuppa calda di verza e patate con pancetta e semi di zucca
Una vellutata cremosa di verza e patate con pancetta croccante, maggiorana e semi di zucca tostati, che nel periodo autunnale scalda e sazia davvero. Si abbina bene con crostini di pane di campagna.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g verza
- 600 g patate a pasta farinosa
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 120 g pancetta affumicata a dadini
- 1 cucchiaio olio per friggere
- 20 g burro
- 1,2 l acqua
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 0,5 cucchiaino cumino macinato
- 100 g panna acida
- sale
- pepe
- 4 pz. fette di pane di campagna
- 20 g semi di zucca
- 1 mazzetto erba cipollina
Preparazione
- Pulite la verza, eliminate il torsolo, tagliate le foglie a strisce sottili e lavatele accuratamente.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- Fate rosolare la pancetta croccante in 1 cucchiaio di olio in una pentola grande, poi toglietela e mettetela da parte.
- Fate sciogliere il burro nel grasso della pancetta e fate appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano traslucidi.
- Fate stufare brevemente anche i cubetti di patate, poi aggiungete la verza e lasciate appassire per 2 minuti.
- Versate 1,2 litri di acqua, mescolate maggiorana e cumino, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti, finché le patate sono morbide.
- Frullate la zuppa finemente con il frullatore a immersione e regolate di sale e pepe.
- Incorporate la panna acida e non lasciate più bollire la zuppa.
- Tagliate il pane a cubetti e tostateli in una padella asciutta fino a renderli dorati. Tostate brevemente i semi di zucca in una seconda padella senza grassi.
- Servite la zuppa con la pancetta, i crostini, i semi di zucca e l'erba cipollina tagliata finemente.