Zuppa di piselli Ruhrpott con Mettwurst e pancetta affumicata

Un intenso stufato di piselli in stile Ruhrpott con pancetta affumicata, Mettwurst e patate, pronto in fretta nella pentola a pressione. Un piatto robusto e sostanzioso, come lo si conosce nella regione della Ruhr da sempre.

Di yumbelo · 3 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 250 g Piselli gialli spezzati
• 500 g Patate
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Porro
• 100 g Pancetta affumicata a cubetti
• 150 g Mettwurst
• 1200 ml Acqua
• 1 pz. Foglia di alloro
• 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
• 1 pz. Peperoncino fresco
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 1 mazzetto Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare la pancetta a cubetti e farla sciogliere croccante nella pentola a pressione unta d'olio.
2. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla pancetta e far appassire fino a diventare trasparente.
3. Tagliare a cubetti le carote e le patate, tagliare il porro ad anelli e rosolare brevemente il tutto insieme.
4. Aggiungere i piselli, l'acqua, la foglia di alloro e la maggiorana, chiudere la pentola e cuocere per circa 10 minuti sotto pressione. Poi rilasciare la pressione lentamente.
5. Tagliare la Mettwurst a fette, aggiungerla alla zuppa e far sobbollire leggermente per altri 5 minuti senza coperchio.
6. Rimuovere la foglia di alloro, aggiustare di sale, pepe e peperoncino tritato finemente, e servire cosparso di erba cipollina a rondelle.