Zuppa di orzo perlato con verza e patate
Uno zuppa di orzo perlato, ricca e saporita, con patate, carote, porro e verza, delicatamente aromatizzata con concentrato di pomodoro e paprika. Economica, saziante e ideale per le giornate fredde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 150 g orzo perlato
- 500 g patate a pasta farinosa
- 300 g carote
- 2 pz. gambi di porro
- 400 g verza
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino maggiorana secca
- 2 pz. foglie di alloro
- 1500 ml acqua
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacquare l'orzo perlato sotto acqua fredda in uno scolapasta. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle.
- Pulire il porro, tagliarlo a metà per il lungo, lavarlo e tagliarlo a anelli sottili. Tagliare la verza in quattro, togliere il torsolo e tagliare le foglie a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente. Far appassire la cipolla per 3 minuti finché diventa trasparente, poi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e far tostare per 1 minuto mescolando.
- Aggiungere la paprika in polvere e la maggiorana. Unire l'orzo, le patate, le carote e le foglie di alloro, coprire con l'acqua e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e far cuocere la zuppa coperta per circa 25 minuti, finché l'orzo è tenero. Dopo 15 minuti unire la verza e il porro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Togliere le foglie di alloro. Aggiustare di sale, pepe e aceto. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente e spargerlo sulla zuppa prima di servire.