Zuppa di patate stiriana con olio di semi di zucca e carote
Una zuppa di patate vellutata e saporita con carote e porro, arricchita con olio di semi di zucca e semi di zucca tostati. Scalda dall'interno e sazia anche come piatto principale.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta farinosa
- 250 g carote
- 1 pz. gambo di porro
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 20 g burro
- 1 pz. foglia di alloro
- 1500 ml acqua
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 0,5 cucchiaino cumino macinato
- 100 ml panna
- 2 cucchiaio olio di semi di zucca
- 30 g semi di zucca
- 1 mazzetto mazzetto di erba cipollina
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciate cipolla e aglio e tagliateli a dadini fini. Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili. Pulite il porro, tagliatelo nel senso della lunghezza a metà e poi a anelli sottili.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm.
- Fate sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Fate appassire cipolla e porro per 3 minuti, finché sono morbidi. Unite brevemente anche aglio e cumino.
- Mettete patate, carote e foglia di alloro nella pentola, coprite con l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete la maggiorana, quindi lasciate sobbollire la zuppa senza coperchio a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
- Rimuovete la foglia di alloro. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione finché diventa cremosa. Incorporate la panna e aggiustate di sale e pepe.
- Tostate i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio senza grassi per 2-3 minuti, finché profumano, poi toglieteli dalla padella.
- Tagliate l'erba cipollina a rotelline sottili. Servite la zuppa in piatti preriscaldati, cospargete con semi di zucca ed erba cipollina e versate sopra un cucchiaio di olio di semi di zucca.