Zuppa di patate stiriana con porro e olio di semi di zucca

Una zuppa di patate cremosa ma leggera con porro e maggiorana, come viene servita in Stiria. Un cucchiaio di olio di semi di zucca e qualche seme di zucca tostato la rendono un vero piacere.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 800 g patate a pasta farinosa
• 1 pz. cipolla
• 150 g porro
• 1 pz. carota
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio per friggere
• 1,2 l acqua
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino maggiorana essiccata
• 100 ml panna da montare
• 2 cucchiaio olio di semi di zucca
• 30 g semi di zucca

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Trita finemente la cipolla e l'aglio, taglia la carota a fettine sottili. Pulisci il porro, lavalo accuratamente e taglialo ad anelli sottili.
2. Scalda l'olio in una pentola grande e fai appassire cipolla, aglio e carota a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungi il porro e lascialo stufare per altri 2 minuti, senza che prenda colore.
3. Aggiungi i cubetti di patate, falli sudare brevemente, poi versa sopra l'acqua. Condisci con sale, pepe e maggiorana e fai cuocere la zuppa coperta a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate non sono morbide.
4. Aggiungi la panna da montare e frulla la zuppa finemente con il frullatore a immersione. Assaggia di nuovo e aggiusta con sale e pepe; se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' d'acqua.
5. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta senza grassi a fuoco medio, mescolando, per 2-3 minuti, finché non sprigionano il loro profumo, poi togli dalla padella.
6. Distribuisci la zuppa in quattro piatti preriscaldati, versa su ciascuno un cucchiaio da tavola di olio di semi di zucca e cospargi con i semi di zucca tostati. Servi subito.