Zuppa di verza, patate e fagioli rossi con paprica
Un zuppa di verza e patate sostanziosa con fagioli rossi, peperoni e cumino, servita con una cucchiaiata di panna acida. Scalda nelle fredde giornate invernali e si prepara interamente in un'unica pentola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g Verza
- 600 g Patate a pasta farinosa
- 2 pz. Carote
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaino Paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 2 pz. Foglie di alloro
- 1 cucchiaino Dado vegetale in polvere
- 1200 ml Acqua
- 1 lattina Fagioli rossi in scatola, sgocciolati
- 150 g Panna acida
- Sale
- Pepe appena macinato
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
- Lavate la verza, eliminate il torsolo e tagliatela a striscioline grossolane.
- Riscaldate l'olio in una pentola grande, fate appassire la cipolla e l'aglio per 3 minuti finché diventano trasparenti. Incorporate il concentrato di pomodoro e fatelo tostare per 1 minuto.
- Mescolate la paprica in polvere e il cumino, poi aggiungete le patate e le carote e fatele rosolare brevemente.
- Aggiungete l'acqua, il dado vegetale in polvere e le foglie di alloro, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti senza coperchio.
- Aggiungete la verza e i fagioli rossi e fate cuocere per altri 10 minuti, finché patate e carote sono tenere.
- Togliete le foglie di alloro, condite con sale e pepe e servite la zuppa con la panna acida.